除黄油和盐以外的所有材料加入厨师机，和到成团状态。再加入黄油和盐一起，揉到出手套膜。 #面包机和面法# 黄油和盐以外的东西，一次和面程序。20分钟 加入黄油和盐，一次和面程序。20分钟 #特别说明# 我不追求手套膜，每次都是到我看起来筋膜不错。表面光滑，摸起来不黏手，这个需要慢慢积累经验。
我用的鲜酵母，所以按照这个方子来做的话，面团湿度高一些，这样其实做完更软妹子，有厨师机不怕太湿。事实证明，湿度大的面团延展性更好，发酵完也不会很黏手，下面操作的时候再加点布面就可以方便操作。
发酵（面包机-发面-40分钟，鲜酵母发的特别快！）第一次用鲜酵母，用量是摸索着来的，原则是面粉的1.5%-3%，本着等量较少，凑整称量的原则，我加了4g，完美！ 【用了7年，计时器已经坏掉的老烤箱】
发酵前（左），发酵后1.5倍大（右） 发酵前湿度大，发酵后比较干爽。 我们一起学习观察。
发酵完成，面团取出，6等分，团成小馒头状态（等分搓圆，书上叫中间发酵，松弛），操作完第六个，第一个就松弛好了，按顺序进行下一步。
整形A： 1、布面（想象包包子用量） 2、面团，轻轻杆成圆饼（不要太大力，里边有发酵的可爱气体要温柔） 3、圆饼从上卷到下，如下张图，底边如图操作会更好的贴合（花钱学到的经验）#厨师助手霸屏#
整形B： 4、放一边松弛，操作下一个，第六个操作完，第一个就可以第二轮了（松弛好的判断标准就是，软软的可以继续操作，不黏手）
整形C： 5、再进行整形A中第3步。直接放在烤盘里，等待二次发酵
二次发酵，烤箱发酵模式-30分钟，底部放一个装了烧开热水的盆，增加烤箱内湿度。 这期间制作表面用泡芙体。
1、黄油+植物油+水，小火加热，黄油化开。 2、关火，离开炉台，加入面粉，用筷子划散，也是帮助散热（图2）。 3、加入鸡蛋液，混合完毕（图3）加入裱花袋留用（图1）。
2次发酵完毕，挤上表面泡芙体，（我们挤得好开心，虽然乱七八糟的）进入烤箱，200度，20分钟（自己根据自驾烤箱温度观察）
非常的软弹弹