买回的金桔，去除枝干，搓洗三次，用盐水浸泡一小时。
切片，把金桔核剔除放一碗里。把冰糖撒在金桔片上，用勺子把金桔片和冰糖和均匀。盖上保鲜膜。放冰箱冷藏一夜。上图是腌制一夜的金桔片，在腌制过程中，金桔的大量果胶腌制出来啦。
这是剔除一边的金桔核，这个核的功效可大了。止咳的效果好的很。核是加适量冰糖腌制一夜。隔水蒸成浓稠的汁液。甜中带苦味。分三次兑水冲服，咳嗽，咽喉炎都有非常好的疗效。
用料理机，打成细腻的状态。
倒入不沾锅，小火慢慢熬制，四十分钟左右，就会熬制到浓稠的果酱.
加入蜂蜜和柠檬汁。起锅，装入高温消毒的瓶子里。
两斤金桔做了满满三瓶金桔酱。趁热盖紧盖子。冷却放冰箱冷藏。不接盖放半年没问题。
自从做了这个金桔酱，什么果珍，果酱都不会再买了。吃了辛辣刺激的食物，来一碗金桔冲饮。清热润肺下火；做戚风蛋糕，加两勺金桔酱，出炉的蛋糕带丝丝金桔的香味，口感美美哒；吐司，馒头蘸酱，最佳的伴侣。
1.給宝宝食用，不要放冰糖。 2.可以连核一起腌制，就是食用时要把核剔除出来。没有料理机的，将腌制好的金桔片隔水蒸半小时，再炒制。 3.此方没有隔水蒸制，直接打成金桔泥炒制。做出的金桔酱色泽很鲜。如果蒸过再打成金桔泥，颜色要深点，色泽淡一些。但成品口感要细腻一些。