挞皮部分 黄油软化，用木铲搅拌，分几次加入糖粉拌匀。
将全蛋液少量多次加入，搅拌均匀。
加入过筛好的杏仁粉，搅拌均匀。
将低筋粉和泡打粉混合均匀后过筛加入，用刮板切割混合均匀。 混合好的面团用保鲜膜包好冷藏一晚上。
将面团擀开，用10cm的切模切好。
将切好的面皮放入模具中（因为底部是镂空的，所以不需要放重石）
烤箱170度烤15分钟。（多余的面皮用饼干模具压出形状，170度烤12分钟，冷却后用于装饰）。
蛋挞馅部分 将西番莲果泥和橙汁加热，快要沸腾前关火，放至温热。
蛋黄中加入细砂糖，搅打至发白。 低筋粉过筛后一次加入，拌匀。 加入放至温热的果汁，拌匀后过筛。 中火加热，一直不停的搅拌，直到面糊富有光泽，不粘铲子时关火。 关火后立即加入黄油搅拌均匀。
搅拌均匀后立即放入烤盘，用保鲜膜盖上，上面放冰块，下面放冰水，迅速冷却。
淡奶油放入碗中，隔冰水打至8分发。
将10里的面糊放入碗中，分两次加入淡奶油，搅拌均匀后，挤入挞皮中。
用草莓、小饼干自由装饰即可
还可以加别的装饰。
配套模具店里已上架。