【曼步厨房】'莓'满蛋白酥 Mixed Berry Meringue

材料：鸡蛋6个，糖250g，蓝莓，黑莓，覆盆子各150g，歌帝梵 72%可可含量的杏仁黑巧克力 （由于蛋白酥很甜，所以建议配黑巧克力）

烤箱预热150度； 先将糖摊在烤盘里，进烤箱加热；

将鸡蛋的蛋黄，蛋白分离，这里只需要用蛋白即可； 将蛋白稍稍打发，这时糖也已经烤热了，将烤过的糖全部加入蛋白中，继续高速打发；

打发至差不多呈固态，舀一勺翻过来也不会变形即可；

将打发的蛋白一小块一小块分开放在烘焙纸上，撒一点肉桂粉，进烤箱烤40-50分钟至外表稍微结起硬壳，用手指轻轻戳一下可以感觉到内部还是软绵有弹性就可以了； （注：温度不能太高，不然容易烤焦或者外表变黄就不好看）

估计时间差不多的时候可以隔水加热黑巧克力，使其融化，待用；

稍稍放凉以后用勺子将中间摁一下，呈现一窝状，加入新鲜水果，淋上巧克力酱，乘热食用！

烤好的蛋白酥可以保存很久，建议一下子吃不完的话，将蛋白酥单独存放，吃的时候随手再加水果，奶油等等......

成品

感谢支持曼步厨房