将85g水、1个鸡蛋、5g糖、3g酵母放入锅中，2分钟/37度/速度3激活酵母。
加入200g面粉、3g盐、10g油、1/4茶匙小苏打，3分钟揉面。取出后放入碗中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。或者发酵至2倍大即可使用。（面团有点湿，取出时小心刀头）
早上取出碗后，回暖几分钟。（体积已明显涨大）将面团取出，无需排气，整理成厚度约5mm一1cm的长方形片，盖上保鲜膜，醒发一会儿。再切成二指宽条。（可开火温油了）要省油，油条可做短一点。
2条面块上抹点水，重叠，用筷子在中间压痕迹。（想做短点就拦腰切一刀）筷子上可适量抹点油防粘。
当油温升高后，将面块放入锅中，中小火炸至金黄，控油捞出。（想要酥脆，可复炸一下）趁热享用。