陕西扯面

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作者: 好多鱼Amy
陕西娃娃爱吃面,刀切面,刀削面,擀面,压面机压面,都没有这个扯面劲道,吃过扯面,别的面就可以丢一边儿咯!🤣🤣

用料

陕西扯面的做法步骤

步骤 1

面团晚上和的,图忘记拍了,回头补上。 面粉400克,水一点一点加,和成一块比饺子面稍微软一点的面团(现在室温10°,如果夏天,就和一块饺子面即可),可以加一丢丢盐,但是我木有加!

步骤 2

饧面20分钟,然后继续揉面,直到揉成一块光滑的面团!拿出面团,抹油,擀开,厚度约0.5cm,切成指头宽的条,抹油,码放到保鲜盒内,盖上盖子!如果喜欢宽的,可以切成二指或三指宽,没有保鲜盒的用盘子,抹油,最后用保鲜膜密封。这是400克面粉的量,饭量一般的一家三口一顿足够!

步骤 3

室温10°左右可以放置一夜,第二天扯面刚合适!如果室温过高,冷藏保存,吃的时候提前拿出来回温!如果一次吃不完,可以冷冻保存!吃的时候提前拿出来解冻,且回温!这是第二天中午开始扯的,特别好扯,一拉一抖就行了!可以这么黏糊着放一起,完全不用担心会黏住,因为码面的时候已经抹了油了,而且不用大案板,一块小板子足矣,扯面的时候也无需再抹油!

步骤 4

就这么拿起来直接放开水锅里即可!但是放进去一定要迅速用筷子划散开!

步骤 5

开水入锅哟!

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步骤 6
步骤 6

一点不粘

步骤 7

煮几棵青菜,方便吧!

步骤 8

浇上喜欢的卤子,开动吧!我们今天吃西红柿牛肉卤!

步骤 9

也可以直接用各种小面的酱包,反正面条够劲道,爱怎么吃就怎么吃咯!

陕西扯面的小贴士

1,冬天和面可以稍微软一点,夏天就不要软了,不然黏住啦! 2,如果放冰箱冷藏,回温的时间一定要足够,不然面是硬的,根本扯不开

菜谱创建时间:2019-01-26 14:29:46
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