将牛蛙切成小块，配料洗净切好备用。
将盐，生抽，料酒，十三香粉，生粉等加入切好的牛蛙小块中拌匀，静置十分钟，腌制入味。
起锅，烧油，油热后下姜片、八角、桂皮、香叶、花椒等爆香。加入牛蛙翻炒～
加入小米椒继续翻炒～
加入适量料酒，继续翻炒～
大火炒两分钟后，盛出备用。
重新起锅，烧油，油热后加入葱蒜末及泡椒段炒香～
加一小碗水，烧开～煮约一分钟，熬出泡椒味～
倒入之前炒好的牛蛙～加入适量盐，盖上锅盖，继续煮，约煮三分钟～如果怕没熟透，可以煮五分钟～
出锅，开吃～