食材如图（抱歉，漏拍绿色的彩椒）：
西芹刨去老筋。
西芹切小段，三色彩椒分别切丁。
鸡胸肉洗净切丁，加入盐，料酒，少许白胡椒粉和淀粉，抓匀，腌制20-30分钟。
火龙果洗净外壳，对半切开，取出果肉切丁（注意保留至少半个完好的果壳装饰用）。
平底锅中倒适量油，下腰果稍稍煸炒，捞出备用。
将腰果铺在厨房纸巾上，吸去表面油脂，彻底放凉。
利用锅内剩余的油，倒入鸡胸肉快速翻炒。
加入西芹一起翻炒。
加入三种彩椒翻炒，加少许盐调味。
最后下火龙果丁和腰果，将所有食材迅速翻炒均匀，出锅。
摆盘时，将半个火龙果的果壳，摆在盘子的一头，火龙果内装入少量的菜，其他大部分菜装在盘子中间，尽量让摆盘好看一些，就可以上桌了。
1. 坚果稍微煸炒即可，不需太过，只是为了增加口感。没有可以不加。 2. 切记火龙果最后下，而且不要炒太久，不然会粘锅或者过于软烂。