桔子皮切成丝，用烧开的水烫两遍（把滚水倒入橘皮中自然冷却后挤干水份接着又烫第二遍让它自然冷却再挤干水份）
挤干水份的桔子皮平铺晾一晚风干些水份
生姜、大蒜、小米椒（不要摘掉把）洗净吹干水份，豆豉简单冲洗一下蒸15分钟晾凉
大蒜须洗净吹干
把生姜大蒜米椒豆豉切碎，大蒜须一起拌匀，加入盐拌匀放置一晚
玻璃瓶用开水烫好倒置晾干水份
把晾好的桔子皮倒入腌制好的姜蒜辣椒中，加入生抽、耗油、鸡精、食用油、香油拌匀即可
装瓶，即可食用，过几天后口味更佳
一定注意吹干水份，不然容易坏，变质， 辣椒：盐=1斤：10克