1.将乌鸡剁成小块，凉水下锅，加料酒
2.水沸，将鸡肉打出，清洗干净
3.山药，胡萝卜，生姜切片
4.将鸡肉放入砂锅中
5.加入党参，山药，胡萝卜，枸杞，红枣，姜片
6.倒入温水，大火烧开，然后调至小火，顿两个小时
7.出锅前五分钟加适当食盐，关火入味即可
1.一定要把鸡肉里面的淤血弄干净，掌握好药材的分量，过量的药才会使汤的味道有变化的，在烹饪过程中，一定要注意火候的掌握，水尽量一次性放足，尽量不要中途加水，会影响汤的味道，使得汤的味道变淡。 2.不管选择哪种烹饪方法都要注意调味品的食量，过量的调味品会使汤的味道变淡，影响汤的味道，药材要用清水清洗干净，盐要最后放，因为盐煮时间长了会与肉发生反应，汤的味道会变淡，并造成肉炖不烂。