分离好蛋清和蛋黄
在蛋清中滴入柠檬汁，可以去除蛋腥味
然后用打蛋器打至粗泡
一次性加入所有的细砂糖
继续打发至直立的尖角 注意打发一定要到位，但是也别打过头
然后不用洗打蛋器，直接继续打发蛋黄
将蛋黄打发至颜色变浅，体积膨胀即可
然后将打发过的蛋黄全部倒入打好的蛋白霜中
继续用打蛋器高速打发，最后面糊的状态是提起来能堆叠出纹路不易消失
再转最低速整理面糊一分钟，呈现一个非常细腻的状态即可
然后分两次加入低筋面粉
先过筛第一部分
翻拌的手法为兜底翻拌，注意手法一定要轻，要很温柔的对待面糊，如果随便翻随便搅，那也是会消泡很严重的
翻拌至图片上这种没有干粉的状态
我们就可以加入剩余的低筋面粉了
同样也是均匀的过筛一次，打散面粉中的结块
翻拌手法和步骤13小视频里的一样，记得一定要轻轻的，最后翻拌好的面糊是比较浓稠流行性比较弱的
然后装入放了圆形裱花嘴的裱花袋里
借助刮板将面糊向前推
然后挤成你需要的大小，注意要留有一定的间隙，因为烘烤的过程中面糊会膨胀
我用的是西门子烤箱，150度烤了28分钟至表面上色 大家要注意温度仅供参考 烤黑了就要提前拿出来 没烤透就要继续延时 灵活调整好不好
出炉后的口感是酥脆的，如果软就说明没有烤到位，另外这个方子糖量相当少了，我个人还是更喜欢甜一点的，这种极限减糖版就做给孩子吃吃吧