苹果、胡萝卜和土豆洗净去皮切块，姜切片，大葱切段。洋葱切成小块。
锅中放水烧开，放入1片姜和牛肉，焯水，去掉牛肉的血水。煮一两分钟即可取出滤掉水。
锅烧热放油，加入大葱段和剩下的姜片爆香，加入牛肉炒至变色。再放入胡萝卜、土豆和洋葱翻炒至土豆四周稍微变成金黄色。
加入咖喱酱翻炒均匀，再加入椰浆。加入刚好淹没过食材的热开水，放入苹果块、香叶和肉桂棒，小火慢炖30分钟左右。（时不时开锅翻一下，避免糊锅）
炖至汤汁变少变浓稠，蔬菜都炖软后，即可关火。