一、材料准备 1) 武昌鱼/鳊鱼1条，500g； 2) 小米椒，2根； 3) 青豆，适量； 4) 蒸鱼豉油，适量； 5) 葱/蒜，适量。
二、烹饪过程 1) 切葱花或葱丝若干； 2) 鳊鱼洗净，切去鱼头、鱼尾、鱼鳍； 3) 从背部按不大于1cm间隔把鱼切开，肚子一定要连着不要切断，但连接处不要太厚； 4) 适量盐，料酒均匀涂抹至鱼身，腹内塞上葱、姜，腌制15分钟左右； 5) 盘子抹一层油，铺上葱姜，将鱼摆好形状放入盘中，铺上葱姜，此时可以先放青豆； 6) 大火烧开水后，中大火蒸6分钟，关火再闷3分钟； 7) 蒸鱼的时候切适量小米椒装盘配用，并用蒸鱼豉油+水+糖调制酱汁； 8) 起热锅烧一些热油； 9) 取出鱼，倒去盘中的积水，除去葱、姜。摆好小米椒和青豆，撒上葱花或葱丝； 10) 倒入调制好的酱汁，最后撒上热油，大功告成。