自制皮蛋

用茶水调皮蛋粉（某宝）

把蛋放进去滚一圈

鸭蛋也滚薄薄一层

滚好的样子

这个就滚的太厚了，皮蛋液要调到刚好稀浓，一袋做50个鸭蛋，太浓碱性太强蛋白会烧化。

放进塑料袋密封

冬季一个月，夏季一周拿出来看有没有成型。

成型后从塑料袋拿出来通风晾干，通风半个月左右会长出松花。

通风好就可以吃了，有点溏心。