玉米油版牛轧糖

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作者: 一生像风ii
买了个18cm的小小不粘锅,不能浪费呀(๑• . •๑),过程忘了记录,就想这个综合的食谱下次传图(我试过做奥利奥的,把小葫芦饼干换成去掉加心的奥利奥即可,就不要加花生碎啦,其他用量一样就可以咯)

用料

玉米油版牛轧糖的做法步骤

步骤 1

将13.5克玉米油倒入不粘锅加热一小会,中小火就可以

步骤 2

将90克棉花糖倒入加热好的油中,棉花糖完全变软失去形态就好,不要太久,油跟棉花糖要混合均匀

步骤 3

倒入50克奶粉 这里添加奶香,一边加热一边搅拌,直到充分混合

步骤 4

倒入70克小葫芦饼干跟45克花生碎充分揉到一起,要均匀

步骤 5

放入模具整形,晾凉(夏天的话放到冰箱冷藏30分钟左右,冬天直接冷却切开就好啦)

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步骤 6
步骤 6

切小块方便食用,包糖纸便于储存方便携带

玉米油版牛轧糖的小贴士

1、棉花糖不能选用太甜的,否则做出来的牛轧糖会太软太甜. 2、为了让牛轧糖不会过甜,奶粉最好选择无糖的奶粉,牛轧糖的糖量都在棉花糖里面, 3、坚果类的加入量比较随意,根据个人的喜好去添加,多点少点影响不大 4、材料中的油和奶粉的多少会影响糖的硬度与黏牙度,①油越多,糖越软,越不黏牙;油越少,糖越硬 ②奶粉越多,糖越硬;奶粉越少,糖越软; 5、棉花糖和油融化混合后,马上加奶粉做出来的牛轧糖会像软糖一样,但如果多炒一会后再加入奶粉,这样做出来的牛轧糖就会硬一点了,炒得越久就会越硬。

菜谱创建时间:2019-01-28 21:12:32
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