猪五花肉洗净，冷水下锅，放姜、葱、料酒，大火烧沸、打尽浮沫，中火煮二十分钟左右捞出；
放凉后取部分，切片；
加面包糠，拌均匀。
干茶树菇剪去根蒂，温水泡发一小时左右；
挤干水分，切段。
泡青、红椒切颗；
小葱切颗。
油烧至六七成热，倒入茶树菇炸干水分捞出；
下肉片，炸至表皮硬壳捞出。
留底油，小火下豆瓣酱、泡椒颗、白糖、花椒炒香；
倒入茶树菇、肉片，翻炒均匀；
下葱颗、鸡精；
翻均匀即可。