将中种部分所有材料放一起,揉至光滑。放发酵箱27℃,75%湿度发酵2小时。
发酵至2倍大,手指戳进去不会回缩即可。
将发酵好的中种面团压扁,与主面团部分除黄油外的材料放一起揉至光滑。然后再放入黄油揉出膜。
将面团放入发酵箱27度,75%湿度发酵半小时后取出,分割成40克每个,放入发酵箱醒发10分钟。
红豆面包,将醒发好的面团取出压扁,每个包入20克蜜蜜豆,捏紧收口。
包好后,放入发酵箱37℃,80%湿度,发酵30分钟。
发酵好后,在表面刷蛋液,压一颗核桃。烤箱预热至180度,放入烤15分钟。
红豆包出炉!
在面团醒发的时候,可以调好香葱酱,将葱切碎,将香葱酱配料全部放一起搅拌均匀就好。
香葱面包的面团醒发好后,整形成橄榄形。因为我整形比较渣,也就没有拍图了,可以自行研究。。
香葱面包在37度、80%湿度发酵箱内发酵完成后,取出在表面刷蛋液,割一个口,将香葱酱放一勺在表面。
烤箱预热至180度,放入烤15分钟即可。
好啦,冷了就可以开动了。我是准备明早做早餐的,但是已经被消灭好几个了。。。