鲅鱼除内脏，洗干净。从背部切开，用刀把肉仔细剐下来
加花椒水（四次加入）鲅鱼肉用打蛋器或者厨师机的搅拌刀进行搅拌，一直搅拌到起筋，花椒水充分吸收。
再加入搅成泥的肥肉，盐，香油，姜末，继续搅拌均匀，最后加韭菜。
鲅鱼饺子大个才好吃，饺子皮大约手掌那么大
像不像小包子
63克一个
出锅，开吃
花椒水根据鲅鱼的吃水度加，我这鲅鱼是自己钓的，所以水加的多。