萝卜丸子~潮汕人喜欢的“菜头丸”

准备材料： 蒜苗洗净切蒜花，香菇泡发剪小块，虾仁剪细，芹菜取茎切小粒。

萝卜去皮之后用刨丝刀刨成细丝，然后稍微挤干，萝卜汁留用。 ▶萝卜丝我称了一下，约150g。

炒锅加入适量食用油后烧热，炒香香菇、虾仁，然后加少许盐调味，最后再加入蒜花炒香，关火晾凉。

往萝卜丝里加入粘米粉和少许淀粉，搅拌均匀，再加炒香的食材，花生碎，芹菜粒，适量胡椒粉、盐和鸡精，搅拌均匀备用。 ▶搅拌过程我加了两次萝卜汁，所以具体的用量只给小伙伴做参考，搅拌完的状态为略粘稠的流体状，自己对比状态就好了。

取小汤锅加入可以盖过萝卜丸的食用油，开中大火烧热，用蒜花扔进去马上冒泡，油温就可以了。然后用勺子舀起萝卜粉浆，稍微整圆一点放进锅中。 ▶炸的过程要用中大火，粉浆才不会沉底，而且油温足够，粉浆外层马上炸透，就不会粘锅了。

炸的过程用筷子拨弄可以炸得均匀些，炸至浮起，表面略带金黄即可。 ▶下图仍需再炸一会儿，因为炸好要快速捞起，所以我提前一点拍给你们看，将就点用哈。

炸好当然就剩下吃啦~外酥里嫩，萝卜香、蒜香、香菇香、虾仁香，花生香，咸香，还有炸货的喷香，小伙伴自行想象下~