黄黍米年糕

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春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。 年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特产,在北方有糯米那样粘性的谷物,古来首推黏黍(俗称小黄米)。这种黍脱壳磨粉,加水蒸熟后,又黄、又粘、而且还甜,是人民庆丰收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦,啖黍糕,曰年年糕”。不难看出,“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。

用料

黄黍米年糕的做法步骤

步骤 1

1.先把小枣去核(我用的专用去核器)

步骤 2

2把枣用清水洗干净

步骤 3

3把锅内倒入凉水烧开,等水烧开后,倒入冲洗干净的红枣,煮开1分钟左右,不要时间过长哈

步骤 4

4把红糖倒入盆中放热水搅拌化开,

步骤 5

5红糖水化好后(等水变温和)倒入已搅拌好的黄黍米和红枣盆中

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步骤 6
步骤 6

6.水不可过多,只要能攥起来即可,(水分太多不好定型,切记)接下来就开始整形吧😊

步骤 7

7.整形中,我把年糕整成窝头的形状😊

步骤 8

8.整形完毕,晾一宿,让他蒸发一下水分,(以免水分过多会塌了😂)

步骤 9

9.香甜的年糕出锅啦,等凉透,用刀子切开粘在一起的地方(希望能帮到喜欢的小主们😊)

菜谱创建时间:2019-01-29 23:31:38
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