糯米用冷水泡好后沥干，拌入姜泥、盐、糖和玉米淀粉
油锅加热到180℃，漏勺在锅里过一下油防粘
拌好的糯米挖一勺放进漏勺，薄而均匀的铺一层压紧，炸成锅巴待用
海鲜切小块，午餐肉切丁，番茄切丁
起油锅，炒香蒜蓉，放入海鲜、午餐肉、冷冻蔬菜和番茄翻炒，倒入高汤，少许盐调味儿
与此同时，将先前炸好的锅巴再复炸一次
海鲜浇头加入水淀粉勾芡，淋上香油和胡椒粉，搅拌均匀
锅巴端上桌，当着一大桌子亲朋好友的面浇上海鲜，请大家聆听春雷，最后撒香菜装饰
关注公众号“曼食慢语”，回复“年夜饭”看2016-2019年年夜饭合集
1. 复炸的锅巴会更脆，只有刚出锅还烫热的锅巴浇上海鲜才会“刺啦”一声； 2. 食材里的高汤可以用清水代替，具体做法在金汤娃娃菜的食谱里有~http://www.xiachufang.com/recipe/103668741/