买新鲜儿菜洗净后沥水待用
将洗净后的儿菜切成半指宽的丝
切好后的儿菜放入盆中，加入食盐，放置3小时
放置3小时后，儿菜出水，将水倒掉
用白纱布包裹儿菜丝反复挤压出水
反复挤压无法出水后，将儿菜丝平铺在纱布上，压上重物（我家没有重物，到超市买了一桶水）继续出水，放置两天，两天中不定时的翻整一下儿菜丝，以保证出水均匀
两天后待儿菜丝挤压脱水后，即可加入调料食用
加入辣椒面、花椒粉、鸡精、白糖、香油拌匀即成，相当下饭