牛肉切成4大块，每一块用刀划出一条口子，冷水浸泡15分钟。牛肉放入网锅，5分钟/50度/速度5，清洗，结束后用水冲洗干净血沫。
主锅放入牛肉，和所有调料，加水莫过牛肉。70分钟/120度/反转小勺，烹煮。
取出晾凉，切片。