古早味巧克力蛋糕

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作者：盈盈愛下厨

八寸配方

用料

古早味巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前将模具裁好硅油纸备用

步骤 2

可可粉和低筋粉混合，过筛备用

步骤 3

玉米油微波炉高火2分钟，没有直接用锅加热，待锅底出现油即可

步骤 4

筛入粉类

步骤 5

搅拌均匀，比较稀

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步骤 6

加入牛奶

步骤 7

切拌均匀，变稠

步骤 8

此时分离鸡蛋，蛋清入干净无油无水的盆里，蛋黄放放面粉糊里

步骤 9

蛋黄糊切拌或划Z字拌匀

步骤 10

蛋清先加盐再加柠檬汁，打到鱼眼泡时加糖，分三次加入，打到大弯钩即可此时可以预热烤箱了，上下火150度

步骤 11

取1/3蛋白霜加到蛋黄糊里，切拌翻拌均匀

步骤 12

拌匀的状态

步骤 13

再倒入蛋白霜里

步骤 14

切拌翻拌均匀，震出大气泡

步骤 15

从30厘米处倒入模具里，轻轻晃动使其均匀

步骤 16

表面撒上巧克力豆

步骤 17

模具外面包上两层锡纸，烤盘里装3cm左右的水，水浴加热

步骤 18

放入预热好的烤箱里，上下火150度烤60分钟，快到时间的时候，用牙签扎一下，不粘牙签即为熟了，否则延长时间

步骤 19

烤完将模具从20cm处跌落，震出热气，再将蛋糕提出来

步骤 20

去掉硅油纸冷却至凉就可以了

菜谱创建时间：2019-02-01 23:27:38

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