按所需用量准备好全部食材。
将牛奶、淡奶油、细砂糖倒入奶锅中，中小火加热，边加热边搅拌，直至细砂糖融化（不一定要烧开咯），细砂糖融化后关火，待奶液冷却至温热时待用。
用手动打蛋器将蛋清打散。
将放置温热后的奶液慢慢倒入打散后的蛋清中，边倒边搅拌，直至完全融合。
将融合后的奶液过筛两遍，过掉奶液中的泡沫和没打散的蛋清。
将过滤后的奶液倒入三个小碗中。
给每个碗都盖上锡纸，也可用保鲜膜。
蒸锅中加入适当水后烧开，上气后将三小碗放入锅中。
中火蒸十分钟，关火，再闷十分钟即可。
从锅中取出，可就热食用，也可冷藏，嫩嫩的，滑滑的，非常好吃的。
将做好的双皮奶放入冰箱冷藏味道更好，草莓切成小丁，撒在冷藏过的双皮奶上，美味的草莓双皮奶就做成了（上面也可换成芒果或其它水果），喜欢甜一些的也可浇上一点蜂蜜。
（1）鸡蛋的个数可根据蛋清的用量而定，蛋清需要80克左右，鸡蛋的个数也会因每个鸡蛋的蛋清量不同，有蛋黄大蛋清少，有的蛋清多蛋黄小，所以鸡蛋的个数也只是个大概数。 （2）牛奶、淡奶油、细砂糖倒入奶锅中加热时不一定烧开，糖化了即可。 （3）个人认为，冷藏后味道更美，如果觉得不甜还可以浇点蜂蜜，也很可口。