蒸模抹一层薄薄的油，防粘方便脱模；（我的蒸模底部直径为13.5cm，上面开口直径为17.5cm，高度为5cm。） 备注：蒸模可随意，家里有什么用什么。
红枣去核取肉放入料理机；
加入红糖；
加入姜片和适量盐；
再加入水；
用料理机打成细腻的红枣姜糖汁；（我是用小美，设置2分钟，从低速到最高速度搅打）
加入混合好的糯米粉；
用料理机搅拌至均匀细腻即可； （我是用小美，先设2分钟，从速度0-3混合均匀，再设2分钟，速度5继续搅拌面糊。） 注意⚠️：揉好的面糊是可以大块缓慢流动的状态。
将面糊倒入模具里；
面糊是呈大面积可流动的状态，倒入模里轻摇几下，表面不平的地方用勺子背轻拍几下就会很平整了；
待水开后放入蒸锅，用大过蒸模的锡纸或盘子架空盖上（可使蒸气水沿着盘子斜边滴落在蒸模外）；
中小火蒸约1.5～2小时后开盖冷却，时间蒸久一点年糕口感越好；
将年糕连蒸模放入冰箱冷藏一晚，待第二天年糕变得不粘手时再脱膜：脱膜时戴一次性手套，先沿着蒸模边剥离，再把手指慢慢伸入模底抠出就可以了，或倒轻轻扣敲几下就出来了。
很有年味的感觉吧～
年糕脱模后切片，可直接吃，但煎一下会更香；
锅里倒入适量油，油温升高后放入年糕，煎至年糕两面焦黄即可。煎好的年糕外皮焦香，里面软糯Q弹。