把骨肉分离的鲮鱼，鱼腩部位切薄片。鱼骨，还有鱼脊的附近（上图部位。为什么不要？因为多骨头啊，不信自己摸摸）都拿去……嘿嘿，另外一道菜，粉葛鲮鱼赤小豆汤。
用锋利的刀把鱼腩剁成鱼肉泥～（看这时的状态是松散的）
开始加那个少许的盐，那少许的胡椒，据妈妈说……加了盐就会开始起胶。其实是加了盐摔回碗里30到50下才会起胶。
摔了30到50下这时候的鱼滑不松散了吧～（这是一条鲮鱼的做鱼滑最后的份量，不多，但可以塞牙缝）
可以挤成团了～