鱼滑

肥瘦相间的猪肉剁成肉糜备用

把鸡蛋打开，分离蛋黄和蛋清，只要蛋清即可。生粉用半碗水搅拌成生粉水备用。

做法: 共搅拌三次，同一方向搅拌。 一、全部材料放一个大点的容器，同一个方向搅拌，把材料全部搅匀到没有蛋液和肉分离的状态。 第二次放油，看鱼肉多少适量放，油多点可以去腥味。一斤鱼肉起码得放100克的油，一直搅拌，直到油融入鱼肉里面。 三、放盐调味，盐最后放，咸淡自己试，盐要放足够的量，不然成不了，放盐搅拌会慢慢的变得很难搅动，搅拌到盐均匀就OK了！最后一次搅拌最累。切记一定要同一个方向搅拌！

鱼滑的多种吃法

萝卜焖鱼滑

萝卜焖鱼滑，把萝卜翻炒一会，加水煮，然后用汤匙一个一个的放在萝卜上面，然后盖上锅盖焖煮一会，翻炒。加盐，酱油，蚝油继续翻炒至熟透即可。

豆腐滚鱼滑

打边炉，水开之后，用汤匙一个一个放在水中，然后等到鱼滑浮上水面之后，再等两分钟即可食用。