①蛋清蛋黄分离； ②先称牛奶，再混合玉米油； ③筛入低粉，"Z字"手法混合； ④逐一加入蛋黄，同样手法混合均匀；
①蛋清加入几滴白醋除腥； ②打发蛋清液体，分多次加入白砂糖； ⚠️打发至湿性发泡（提起有大弯钩） ③切拌混匀蛋白霜和蛋黄糊；
烤箱提前预热好。 ⚠️温度时间“参考”: 160℃上火 150℃下火 18mins 180℃上火 0℃下火 3mins ⚠️这是我家烤箱的温度与时间 （💥具体还是要找到蛋糕体发到最高点，回落下来不变的时候，再烤两三分钟，到表皮上色差不多就可以停火了） ⚠️掉皮现象:调高上火温度，烤久点就可以解决了。
成品可以做盒子蛋糕胚
🍫可可味的
🥣咸奥利奥奶油: 220g淡奶油 20g糖打发 1g盐 适量奥利奥碎 打发至无流动性即可。
也可以做瑞士卷 降温至手温用手卷。
冷藏保存一会再切块。
⚠️蛋白不要打过了，不然会裂开。 ⚠️表皮烤老点久点，不会脱皮掉皮，但要注意上色。