过年最佳～全素八宝菜

据说最早的时候这道菜是用晾干的胡萝卜干和白萝卜干。现在用新鲜的萝卜，就提前切丝用盐腌一会儿。香菇木耳黄花菜泡发之后洗干净，用开水焯一下再切丝。

咸菜提前泡，去掉一点咸味切丝。冬笋用开水焯一下切丝。百叶切丝用开水(加点盐)焯。豆腐干切丝。黄豆加一点盐提前煮软。

除了黄豆，每样菜都单独放油炒。香菇木耳黄花菜、冬笋、豆腐干炒的时候放一点盐。其他菜都用盐腌过或者盐水煮过，不用再放盐了。最后把所有的菜汇总在大炒锅里，不停的翻炒，感觉水份都炒干了就好了。

因为菜样多，总量蛮大的，炒好一次可以吃三四顿。可以当凉菜，也可以再回炒一下当热菜。