炸素丸子

把所有的调料在搅拌好的鸡蛋和面粉中搅拌均匀，然后倒进用插版插好的胡萝卜丝、香菜段、香菇订、青辣椒丝中搅拌（如图）

用手把粘稠的素材团下到已经热的豆油中，菜团变色后再翻转一下，让素菜丸子的两边都能在油里炸到，三五分钟后可以把丸子起锅了。做法简单，但是口感没有炸东西的坚硬感，相反清香、柔嫩，微辣，老幼皆宜，是节日里的佳肴。