黑巧克力淋面 巧克力半淋面
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黑巧克力半淋面～麦mai烘焙工作室～淡奶油蛋糕课程～韩式裱花蛋糕课程～淡奶油立体蛋糕课程
材料：纯可可脂黑巧克力100克 淡奶油110克
做法：巧克力和淡奶油混合隔温水融化搅拌均匀，视频中的热水温度约70度左右，上面的碗没有直接贴在热水上的.是用蒸气化巧克力的.如直接贴热水里融化请把热水温度控制在60度以下。融化好的巧克力装裱花袋剪小口.淋面之前先试一下巧克力状态.滴在竖起来的刮刀上缓缓往下滴即可，滴落速度太快说明巧克力温度还高.滴落不下来说明巧克力温度太低。
备注：先把抹好面的蛋糕冰箱冷藏1.2小时最好操作
黑巧克力淋面 巧克力半淋面的做法步骤
步骤 1
称好材料 纯可可脂黑巧克力100克：淡奶油110克
步骤 2
混在一起.隔热水加热.水温度60--70度左右.请勿用烧开的开水
步骤 4
装入裱花袋剪小口.先试一下巧克力状态.挤在竖起来的刮刀要缓缓往下流的状态，如流动太快.直接流到纸垫上了，说明温度还太高，要稍微冷却一下再挤。如巧克力挤出来滴不下来是温度过低，需要重新加热一下
步骤 5
沿着蛋糕边缘挤巧克力.多余的巧克力酱密封好冷冻保存.要用时重新回温就可以
菜谱创建时间：2019-02-03 23:42:34