客家年糕(手臂糍)

大米隔夜泡一晚。我没有写明大米的用量，因为随你用多少，只要榨桨时水量合适就行了。

泡了一晚的大米，冬天可以不用换水，夏天就要换上新鲜的水，米和适量的水一起放进打浆机，打成细腻的米浆，稀稠如图。

把打好的米浆倒入锅里，最好用不沾锅。我这是在乡下用的大铁锅。

中大火，要不停翻拌，以防粘锅。

不停翻拌……

这是需要点体力活滴，手力、腰力，嘿嘿，要吃手工制作的肯定不要怕累哈哈哈

慢慢就越来越干了。

炒到这种程度就差不多了，可以关火，取出来了。

这种程度，没有熟的，差不多半熟吧。

然后先在案板上抹植物油，双手也要抹点油，然后揪一块米团，放在案板上揉成光滑的圆柱形的，样子像手臂，所以客家人都叫手臂糍。

全部揉完了，放进事先抹了油的大铁盘里。然后放中大火蒸，一个小时左右，具体时间看你做的糍的大小。我们做的这种直径大约五六厘米吧，蒸一个小时。

蒸好后是很光滑的。

我赶紧趁热拿出来一根，馋得不得了😂趁热吃最好吃！

什么都不用放，切一块放嘴里嚼，又香又有嚼劲！

也可以撒上点酱油

通常早餐我是这样煮的，切成细长条，下点瘦肉，煎鸡蛋青菜，特别清甜。

拌番茄酱吃也很美味！😝