凉水浸泡牛腱肉3小时以上，去血水。
牛腱肉简单的去掉白筋膜。
加入250g生抽，大概覆盖全部肉，盖上保鲜膜，冰箱冷藏过夜。
把牛腱肉更酱油倒入铸铁锅，加凉水浸盖再过一点，煮沸，水要加足，应为牛腱肉会涨大，撇去浮沫。
准备香料包，八角，桂皮，干辣椒，花椒，草果，香叶，陈皮。
在汤汁中加入豆腐乳4块，甜面酱150g，香料包，半个洋葱，姜片，葱结，适量盐，小火焖煮2小时15分钟。最后半小时可以放些鸡蛋进去做卤蛋。
放凉，放入冰箱隔夜冷藏，可以保存一罐卤汁做老卤。
第二天切片，直接吃就很好吃啦～