肉剁成肉糜，玉米焯水（不焯水应该也可以），白馒头撕成屑，荸荠切小小块，混合在一起，放入一点油，盐，酱油（可放点糖提鲜），用筷子按一个方向搅拌至混合均匀。（配料玉米、白馒头、荸荠自己喜欢放什么就放什么很随意，目的是使肉不那么硬实，吃起来没那么肥腻和硬梆梆的。有一次家里什么配料都没有就加了点面粉做起来也好吃的）
徒手将拌好的馅搓成一个肉圆。
起油锅，等油差不多七分热的时候把圆子一个个下锅大火煎一下。（我觉得这一步是好吃的关键，一是油稍微多些，二是炸到金黄，不能太焦，也不能不炸透，做到这两点肉圆一点都没腥味，还很酥脆）
这是我炸好的样子。炸好的肉圆捞出放入另一个锅，加水（我喜欢漫过肉圆），一点盐和酱油，按喜好放入冰糖，大火烧到收汁，就OK啦！中途可以尝一下味道。
起锅装盘，今天过大年，为了好看些，焯了一些西兰花（一点盐和油）做装饰，蘸着狮子头汤汁一起吃，美味哟，宝贝👸每次一下就四五个干掉了！