牛腩洗干净，切2-3cm见方的肉块，放在凉水里，烧开后去血沫，捞出牛腩待用
西红柿洗干净，用开水烫一下，然后把皮剥掉，一半切小块，一半切大块
热锅凉油，下葱姜煸炒香，下小块西红柿煸炒，炒到软烂后，下牛肉继续煸炒一会儿，加少许生抽，然后倒入开水，转小火慢炖一个半小时，然后加入大块西红柿，加入盐调味，继续小火炖半小时，出锅