肉洗净改刀成条状，粗细要均匀。加入生粉，盐，糖，（这里用糖只是调味，一点儿就行）料酒，姜蒜汁（喜欢蒜味的多放点蒜，捣烂取汁用），少许水，油，（若用花生油这类味道重的要用凉熟油），十三香，蚝油，胡椒粉，少许蛋清，腌制30分钟以上备用。
剩余的鸡蛋，打散，加入水和生粉（面粉也行）调成能挂壁的糊糊
准备好面包糠，
肉条在面糊里沾一下，再到面包糠里滚一滚，油烧到五六成热，下油锅炸，炸至金黄捞出控油，若存放，这时凉凉就可以放冰箱啦，吃之前再炸一遍，放凉了都酥脆的很。