油焖大虾

用剪刀把虾须，虾脚，虾枪剪掉。

虾背用剪刀剪开，挑出虾线，洗净。

锅中倒油，7成热左右，把虾放进去，待一面变红用筷子翻面。

倒入料酒，用木铲轻压大虾，挤出虾油，捞出。

这时锅中还有余油，放入葱段、姜末、蒜末和番茄酱翻炒几下。