全麦奶香贝果(无糖无油)

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作者: 我是诗婷啊
想吃面包又不想揉面太辛苦(主要还是因为买不起厨师机啊😭)的小可爱们,选择贝果就是最方便的啦 这次的方子算是结合了各路大神的想法然后自己瞎改的,没想到出来的效果还不错,为了防止自己会忘了,所以就记录一下咯~

用料

全麦奶香贝果(无糖无油)的做法步骤

步骤 1

所需用料就是这些啦,酵母忘拿出来了,记得有它就好

步骤 2

把所需材料除了煮面团需要的以外全部放入碗里,搅拌至絮状以后倒在硅胶布上开始揉面

步骤 3

揉至较光滑的状态就可以份出几份啦(因为我的方子全麦面粉比例比较重,基本不可能揉的太光滑,所以只要不是太粗糙就可以了)

步骤 4

切割好一份份以后滚圆盖上保鲜膜或者湿润的纱布松弛10分钟(忘了拍图)

步骤 5

松弛好就可以开始整形了,过程也忘了拍而且我手也比较残弄得很丑,建议你们可以去看看别的整形教程

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步骤 6
步骤 6

整形好以后就可以拿去发酵了,在烤盘跟烤架之间放一块湿布然后直接开烤箱的发酵功能,发酵时间30分钟左右

步骤 7

把发酵好的面团放入煮沸的糖水中,每一面煮20秒后翻面,煮好的面团捞起沥干水放回烤盘

步骤 8

放入预热好的烤箱中烤180°20分钟,我家烤箱脾气大,所以具体温度跟时间要看烤箱灵活调节。

全麦奶香贝果(无糖无油)的小贴士

我的奶粉跟煮面团的水中都加了糖,所以也不算无糖吧😄各位自己做的时候可以用脱脂奶粉或者不含糖的奶粉,煮面团的糖可以不放的哦 整形的时候收口一定要收紧,不然就会像我的一样一发酵全都爆开了😰

菜谱创建时间:2019-02-08 15:18:45
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