牛腩或牛后腿肉洗净切成小块（小拇指大小），放入清水中半小时，出掉部分血水。
少量花椒，绿茶（如果没有也可以不放），生姜（喜欢吃姜的切丁不用挑出）备用。将要挑出的调料装入调料盒中。
烧一壶开水备用。 牛肉冷水入锅，加入一勺盐，大火烧开，撇去血沫。 喜欢燥水的同学，捞肉，加开水重新入锅。喜欢保持汤味浓一点的同学不要换水。（换水时盐各加一勺，不换水时直接加两勺）。
放入花椒，绿茶，生姜，十三香我选王守义的，两勺，大火烧开，十分钟，调至中小火。如果吃米饭，可以蒸米了。
中途尽量不加水，如果要加水，请加开水，以防肉质变硬。中小火慢炖1-1.5小时。关火，将肉，汤分别盛出。汤一定留着，后面有用。
少许姜切末，胡萝卜，土豆，洋葱，西红柿洗净切丁。
热锅加入黄油，没有黄油可以用菜籽油。我用的菜籽油，和平时炒菜一样多。油开后，依次加入姜末，洋葱，十三香一勺，盐一勺翻炒，至洋葱出香味了，再加胡萝卜，土豆，之前煮好的牛肉，咖喱块，翻炒。
待土豆棉了，加入之前的肉汤，继续烧。期间不断翻锅，防止糊锅。汤汁不够就加入牛肉汤。
至此，咖喱牛肉完成了。
今天是第四次做，没拍饭盘子，最后这张照片是第二次时拍的。
咖喱块中有盐，所以加盐时依个人口味调整。 加水时加热水防止肉质变硬。 很多人不放西红柿，我自己摸索的，放点西红柿还是不错的。