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弄堂的味道之 酒香扑鼻白糟肉
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作者：
Vitaminecc
用料
弄堂的味道之 酒香扑鼻白糟肉的做法步骤
步骤 1
取一锅水 放入葱结姜片料酒煮开 将洗净的整块带皮五花肉放入 大火煮沸焯水
步骤 2
换一锅水 加入八角桂皮花椒香叶和盐糖 将焯完水洗净的五花肉放入锅 大火煮沸后转中小火炖25-30分钟
步骤 3
放凉后将五花肉取出 用大块纱布将肉紧紧包裹 用麻绳扎紧
步骤 4
铺一张冰箱保鲜膜 将香酒糟平铺在保鲜膜上 把扎紧的五花肉放在香酒糟上 慢慢卷紧
步骤 5
卷完后在两侧也封上香酒糟 用保鲜膜完全包裹后放入冰箱冷藏
步骤 6
冷藏3-4天后即可取出 打开保鲜膜取下酒糟切片装盘
弄堂的味道之 酒香扑鼻白糟肉的小贴士
1. 肥三瘦七的带皮五花肉是最佳选择 腿肉通脊里脊这类纯瘦肉做出来口感太柴 2. 炖肉的时候加盐一定要多些 可以尝一下水的味道 比平时烧菜要咸 这样肉冷藏三五天才不会变质 3. 取下的酒糟别直接丢弃 可以重复利用直至无味
菜谱创建时间：2019-02-08 19:06:55
