夏季开胃菜之一：糟肉

煮肉：五花肉浸泡出血水后洗净，入锅加冷水沒过肉体。依次加入黄酒、生姜、小葱、八角、香叶、桂皮、花椒、蒜瓣。大火煮沸后调中小火继续煮30分钟，关火闷约45分钟。捞出五花肉晾凉，如上图。

晾凉后将肉切片，每片厚度约5毫米。

均匀码放入玻璃瓶中。

将香糟卤或辣糟卤煮沸。

淋入糟卤。

放凉后即可食用，如有剩余则盖紧盖子放冰箱冷藏。