自酿啤酒-美式淡色艾尔

烧水：20升45摄氏度。

磨麦：对辊+电钻组合，尽量保证麸皮完整、麦粒碎裂。

糖化：将麦芽倒入一体机中，充分搅拌。第一阶段45摄氏度15分钟；第二阶段64摄氏度40分钟（开启循环泵）；第三阶段72摄氏度20分钟。

烧水：10升78摄氏度。（糖化期间）

洗槽：循环泵洗槽，进一步过滤麦汁；分多批加入洗槽水，直至收集25升麦汁。

煮沸：78-90-105摄氏度逐步升温。

熬煮：分批次加入啤酒花。世纪25克-倒数30分钟；卡斯卡特30克-倒数15分钟；卡斯卡特30克-关闭加热后。

消毒：发酵桶、管路、换热设备等，浸泡在消毒液中至少45分钟。（熬煮期间）

冷却：回旋沉淀后加盖静置15分钟，期间组装冷却系统，麦汁换热降温后入发酵桶。

测量初始比重：约1.050。

活化酵母

充氧及接种酵母，入冷柜设置18摄氏度气温。

观察发酵1：出现发酵痕迹。

观察发酵2：发酵痕迹逐渐扩散。

观察发酵3：形成发酵毯。

高速增长期：3天18摄氏度；熟化期：4-8天22摄氏度；冷调节：7-14天逐步降温到4摄氏度。

测量终点比重：约1.010。冷调节结束后，灌装前测量。

灌装及封口：每罐加入葡萄糖3克。封口后20-30摄氏度室温放置2周及以上。

开罐效果，饮用前冷藏2天。

通透性

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