新鲜三文鱼骨排洗干净擦干水，把姜粉，胡椒粉，生抽，盐，白酒放进去搅拌均匀腌制入味，我腌制了2小时。
烤箱预热好，上火120度，下火130度。加入烧烤干料拌匀。
烤盘铺油纸，把三文鱼平铺。放入烤箱，用带风那个模式，第一面烤25分钟，翻面，第二面再烤25分钟。这个温度时间根据自家烤箱脾气，和三文鱼厚度适当调整。一斤鱼排32升烤箱大概烤两烤盘。
肉烤干，金黄酥脆就可以了，三文鱼里的油脂一部分被烤出来了，把鱼刺煎的特别酥。一口咬下去，满嘴酥香，太美味了！
方案2：如果喜欢吃嫩一点的，不要求刺能吃，大概烤15多分钟左右，就是看三文鱼变色熟了就行，拿出来就可以直接吃了，肉质细嫩多汁，一样美味。
感受下酥脆的程度
三文鱼骨排容易酥脆，我试过带脊椎骨的，肉烤焦了，脊骨还是很难酥脆。喜欢甜口的可以加点蜂蜜或者糖调味。平底锅其实也可以做，但是为了防止三文鱼粘锅需要放油。