把肘子去骨（买的时候让卖肉的去掉），回来洗干净，用绳子捆好，放进锅里（安利精锅），把料加满开大火。
大火郭开后，改小火，慢炖三个半小时，其间一小时翻一次锅，用筷子扎一些眼儿。三个半小时后关火，焖一个小时，如果可以，多泡一泡，入味儿。
泡好后拿出来，可用保鲜膜裹起来定型
肉质鲜嫩，味道棒极了
侧切面