南瓜去皮去瓤，上锅蒸熟后用勺子压成泥，晾凉后取100克备用。
将面团材料混合搅拌至扩展阶段（表面光滑、能拉出膜即可）。基础发酵至2-2.5倍大。
发酵好的面团取出排气，分割成6份，滚圆后放在烤盘上。
最后发酵40分钟至1.5倍大。
擀面杖一头沾水，粘上白芝麻，点在面团中间。
上方压一个烤盘，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤8分钟，然后撤掉面团上面的烤盘，再继续烘烤10分钟。
a.不同品种的南瓜含水量也各不相同，所以揉面时水不要一次加完，根据面团情况酌量添加。 b.压在面团上面的烤盘如果不是不粘烤盘，可以在烤盘下部垫一张油纸防粘。 c.中途面团定型后撤掉烤盘一方面是为了观察上色，免得颜色过深不好看，另一方面也有利于面团尽快烤熟。