番茄洗净切丁。去不去皮看你方便，我习惯不去皮。
选厚一点的奶锅，不容易溅油。倒入适量油烧热，倒入番茄。如果这时溅油厉害，就把火关小一点。可以加适量番茄泥，罐头的那种，增加番茄味。
加适量盐，用小一点的铲子翻炒出沙。我喜欢炒到接近番茄酱的状态，煮出来的汤更浓一点。
加水（最好是热水）。我习惯加小半锅水慢慢煮。如果时间匆忙，水高出番茄一两厘米就可以。这里可以加一点香草增加风味，我习惯加普罗旺斯综合香草，一般超市就能买到。加一大勺干酪粉，煮出来的汤会很香浓哦⊙∀⊙！
中小火，盖上锅盖。煮到你喜欢的浓度，就可以啦。