每年的五六月份买青梅，我只买过一次，是在下厨房集市买的，从大理运过来，品质还可以。
把买回来的梅子逐一挑选，有破损的，果肉变黑的全部挑出来弃用。略有轻伤的可以用。
把挑选好的梅子的果蒂去掉（手或者牙签都可以啦），然后放在水中清洗，逐个的洗（水中可以放少许盐，虽然我也不知道这样有啥用），然后把脏水倒掉换入新水浸泡梅子（时间看你心情，两三个小时左右吧。不能过长，也不能过短）。中途可以换几次水，我猜这样是为了去除一点梅子的涩味儿。
梅子浸泡过程中，找一个大盘子，盆（随便什么广口容器）最好是那种直径大，浅，底部可以漏水那种。洗净，晾干。
把酿酒的容器用热水煮沸，烫一遍，倒置晾干。瓶盖和瓶口用酒精擦拭消毒，晾干。把泡好的梅子洗净，放在盘子里在阴凉通风处晾干。
梅子，酒，冰糖的比例是1：1：0.5就可以啦。按照挑选好的梅子来计算比例。（我用的酒是56度的白酒，做出来没问题，但是觉得度数太高不适合女孩子，和平时饮用。）今年参考了厨友的方子打算用29度的九江双蒸酒了。（淘宝可购）我猜这个酒味应该要淡一点。看你个人口味啦。
小手手用酒精擦拭消毒，按照一层梅子，一层冰糖的方式放入酿酒容器中，然后倒入白酒。不要过满，以8份满为宜。
瓶口可以用保鲜膜封一下，盖好盖子，在瓶身上贴好标签，写上制作日期。等待。半年之后就可以喝啦。越久越好喝嘛，也没觉得……
糖的量我觉得0.5就可以了，再多真的很甜。但最好也不要更少了，容易坏。 喝的时候，如果觉得太甜，放点冰块稀释下试试？ 但我习惯喝温的酒，我主要喜欢香气。 白居易有诗云，晚来天欲雪，能饮一杯无？建议小酌。 有任何疑问留言哦。