锅加热，加入少量油，不用等油热，直接摆上饺子🥟饺子无论是超市的速冻饺子还是自己包的都可。
油先煎一小会，碗里放一小勺淀粉，加入半碗水，调匀。
水根据饺子的量适量调整即可
倒入锅中，中火加盖焖5分钟左右，中途摇晃锅防止粘锅。
准备几点打散，黑芝麻一小把。
饺子表面皮变透明就差不多熟了，开盖
淋入蛋液，火再调小一点，盖上盖子再焖几分钟，中途观察蛋液凝固情况。
再蛋液还没完全凝固前，撒入适量黑芝麻，继续闷一下下。蛋液完全凝固就可以准备出锅了。
根据自己喜好撒入少许葱花，喜欢辣椒的也可以刷上辣椒酱。
孩子吃的话撒掉提前炒过的虾皮也不错👍
淀粉勾芡，粉不要太多，太多容易糊锅。