凉水下锅，水开煮10分钟
捞出
扎孔方便进味
为了方便可以一次做三块，冷藏以后随时备用
老抽抹匀，浸泡10分钟
正反涂抹进味上色
晾干
小孔明显
平底锅倒油煎至微黄，及时查看成都，火候不能过
均匀变色，冷却放凉，切片，用涂抹的老抽加啤酒，料酒，白糖抹匀
剩下的油炒梅菜，肉摆在碗底，放入梅菜，压实，倒入调味料汁，高压锅蒸20分钟，普通锅1.5小时
盘子扣在碗上，翻转装盘即可，大功告成。
煎肉皮一定加盖子，热油飞溅，防止烫伤。